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Der östliche Venetien, Conegliano-Valdobbiadene und Alto Adige sind Regionen, in denen die Weine des Weinguts Santa Margherita entstehen. Diese Regionen unterscheiden sich hinsichtlich Klima und Bodenzusammensetzung, doch alle drei verbinden eine alte Weinbautradition, die auf die Kolonisierung durch die römischen Legionen zurückgeht.
Das Weingut Santa Margherita ist bekannt für die Verarbeitung der rosa Pinot Grigio Trauben zu Weißwein. Bei diesem Verfahren bleibt der Most nicht mit den Traubenschalen in Kontakt. Nach einem sanften Pressen wird der Most 10-15 Tage bei 18 °C vergoren. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein bei kontrollierter Temperatur von 15-16 °C in Edelstahltanks bis zur Abfüllung gelagert.
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