Entdecken Sie die Welt des Kaffees, vom Korn bis zur Tasse, mit James Hoffmann — einem der einflussreichsten Autoren und Experten der globalen Kaffeeszene. Die dritte Ausgabe von „The World Atlas of Coffee“ ist vollständig erneuert und aktualisiert und bietet den ultimativen Leitfaden für den modernen Specialty-Kaffee. Sie umfasst ausführliche Karten, reichhaltiges Bildmaterial und tiefgehende Informationen zu jeder Phase der Kaffeekette: von Anbau und Verarbeitung bis hin zu Röstung, Zubereitung und Verkostung.

Die 3. Ausgabe spiegelt die Entwicklungen des letzten Jahrzehnts in der Kaffeewelt wider, mit neuem Inhalt zu den Veränderungen im Handel, in der Qualität, den Sorten und den Herausforderungen der modernen Produktion.

Kapitel

TEIL EINS: Einführung in den Kaffee

• Arabica und Robusta
• Die Kaffeepflanze
• Die Frucht und der Samen
• Sorten und genetischer Kaffee
• Anbau und Ernte
• Verarbeitungsmethoden
• Handel und Wertschöpfungskette
• Kurzgeschichte des Kaffeekonsums

TEIL ZWEI: Vom Korn zur Tasse

• Kaffeeröstung
• Einkauf und Lagerung
• Verkostung und Geschmacksprofile
• Mahlen von Kaffee
• Wasser und Extraktionschemie
• Zubereitungsmethoden
• Espresso
• Selbstgemachte Röstung

TEIL DREI: Herkunft des Kaffees

Detaillierte Darstellung der wichtigsten Anbauländer, mit aktuellen Karten, Geschmacksprofilen und Informationen zum Terroir.

• AFRIKA: Burundi, Demokratische Republik Kongo, Äthiopien, Kenia, Malawi, Ruanda, Tansania, Uganda, Sambia und weitere Regionen mit aktualisierten Daten.
• ASIEN & MITTLERER OSTEN: China, Indien, Indonesien, Papua-Neuguinea, Philippinen, Thailand, Vietnam, Jemen und aufstrebende Herkunftsländer.
• AMERIKA: Bolivien, Brasilien, Kolumbien, Costa Rica, Kuba, Dominikanische Republik, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haiti, Hawaii, Honduras, Jamaika, Mexiko, Nicaragua, Panama, Peru, Venezuela.

Ergänzungen

• Umfangreiches Glossar
• Index
• Danksagungen

Warum Sie es erwerben sollten;

• Unverzichtbares Nachschlagewerk für Baristas, Röster und Kaffeekenner.
• Vollständig aktualisierter Inhalt basierend auf den neuesten Entwicklungen im Specialty-Kaffee.
• Reiche Bebilderung und detaillierte Herkunftskarten.
• Perfekt für anspruchsvolle Kaffeeliebhaber sowie als hochwertiges Geschenk.

Sprache: Englisch Seiten: 352 (3. Auflage)