Amaranth/Amaranthus retroflexus L.

Der Amaranth ist eine einjährige Pflanze, die etwa 80 Zentimeter hoch wird. In Griechenland ist er bereits seit der Antike bekannt und wird in der griechischen Küche verwendet, während er auch in Indien, Afrika und Jamaika ein besonders beliebtes Gemüse ist.

Der Verzehr von Amaranth empfiehlt sich in fast allen Diäten, da er eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe ist und wenige Kalorien enthält. Der hohe Gehalt an Vitamin A, Vitamin K, Vitamin C, Eisen, Kalium, Magnesium und Mangan trägt zu seiner gesundheitsfördernden Wirkung bei.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Amaranth den schlechten Cholesterinspiegel senkt, aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts. Amaranth kann bedenkenlos von Menschen mit Hyperlipidämie, Anämie und Glutenunverträglichkeit konsumiert werden.

In der Antike war der Amaranth, das heißt die Blüte des Amaranths, bekannt als Chrysanthemum oder Goldfeld, die heilige Pflanze der Ephesus-Artemis. Es wurde geglaubt, dass sie heilende Eigenschaften besitzt und war ein Symbol der Unsterblichkeit.

Wachstums- / Anbauanweisungen für Amaranth sind enthalten.