Die Weizenkörnerflocken sind eine wichtige Quelle für Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und Pflanzenfasern, während sie einen niedrigen Fettgehalt aufweisen. Sie besitzen antiparasitäre Eigenschaften.

Vollkorngetreide schneiden alle drei Teile des Getreidekorns: den Endosperm, die Kleie und den Keim, also alle wertvollen Nährstoffe.

Außerdem sind sie reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen:

• Die löslichen Ballaststoffe tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken und fördern das Wachstum der normalen Darmmikrobiota.
• Die unlöslichen Ballaststoffe halten die Darmfunktion gesund und verhindern Verstopfung sowie die Entwicklung von Divertikulose.

Sie enthalten auch Vitamine des B-Komplexes, Folsäure, Mineralien wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink sowie verschiedene Antioxidantien wie Vitamin E, Selen und Kupfer.