EIN FRANZÖSISCHES KULINARISCHES KLASSIKER NEU aufgelegt

Gewinner „Kochen aus professioneller Sicht“ – James Beard Foundation Awards 2017

Gewinner „Bestes französisches Kochbuch“ – Gourmand World Cookbook Awards 2016

Der Klassiker Koffmann bietet eine Meisterklasse in allem, was das Beste der französischen Kochtradition ausmacht, und ist ein unverzichtbares Kochbuch.

Zweifellos ist Pierre Koffmann, der Drei-Sterne-Michelin-Koch, der Urvater der französischen Küche in Großbritannien. Dieses Buch feiert seine Karriere in der Küche mit einer herausragenden Sammlung seiner klassischen Rezepte.

Von Vorspeisen bis Desserts und allem dazwischen bietet der Klassiker Koffmann eine würdige Fortsetzung von Pierres „Erinnerungen an Gascogne“, das ihm 1990 den prestigeträchtigen Glenfiddich-Preis einbrachte.

Und als ob seine Sammlung von über 100 Sterne-Rezepten des Meisterkochs nicht schon genug wäre, ist der Klassiker Koffmann auch wunderschön mit Fotografien des Meisterfotografen David Loftus illustriert.

Darüber hinaus ist es nicht überraschend, dass viele seiner Protegés, wie Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Bruno Loubet, Tom Aikens, William Curley, Helena Puolakka, Tom Kitchin, Eric Chavot, Paul Rhodes, sich „geehrt“ fühlten, zu diesem epochalen Buch beizutragen, da er als „der Koch der Köche“ und „der Koch, zu dem alle anderen Köche aufblicken“ bezeichnet wurde.

Diese jüngere Generation von Köchen, die alle auf ihre eigene Weise kulinarische Größen sind, haben ihre eigenen besonderen Geschichten über ihre Ausbildung bei Pierre, die Erkenntnisse, die sie von ihm gewonnen haben, und natürlich ihre Lobeshymnen auf den Mann hinzugefügt, der sie auf ihren Weg in der Kochwelt gebracht hat.

Eine Meisterklasse in allem, was das Beste der französischen Kochtradition ausmacht.

Seiten: 288, Erscheinungsjahr: 2016, Maße: 21x21cm