Das erste Buch des Fine-Dining-Restaurants des berühmten Chefkochs Carlo Cracco, Cracco in Galleria, ist ein Werk, das die außergewöhnliche Küche dieses Restaurants widerspiegelt, das sich im ikonischen Gebäude Galleria Vittorio Emanuele II in Mailand befindet.

Vom handgefertigten, tapetenverkleideten Wand bis hin zu den atemberaubenden Ausblicken, die es von seinen Fenstern bietet, umfasst dieser Raum ein Restaurant, eine Bäckerei, eine Bar, umfangreiche Kellerräume und einen prächtigen Ballsaal, wodurch eine natürliche Atmosphäre von Stil und Luxus vermittelt wird.

Der Schöpfer und Besitzer, Carlo Cracco, ist ein Star der italienischen Küche mit einer Karriere, die von Meistern wie Alain Ducasse und Gualtiero Marchesi beeinflusst wurde. Zusammen mit dem Chefkoch Luca Sacchi präsentieren sie einen modernen Ansatz für klassische italienische Geschmacksrichtungen, mit Gerichten wie Insalata russa caramellata (ihre zeitgenössische Interpretation eines klassischen russischen Salats) und Timballo in Galleria (die Neuinterpretation eines traditionellen geschichteten Ofengerichts).

Cracco in Galleria ist das erste Buch, das die außergewöhnliche Küche des Restaurants dokumentiert, mit Rezepten, die parallel mit der Signatur von Toiletpaper präsentiert werden: surreal, gesättigt und voller Humor fotografiert.

Seiten: 288, Erscheinungsjahr: 0210, Maße: 23.1x23.1cm