Der Name der Mischung stammt aus der Region Provence in Frankreich, die für ihre Fülle an aromatischen Pflanzen bekannt ist. Das charakteristische Aroma dieser Gewürzmischung ist auf die Anwesenheit von Lavendel zurückzuführen, das auch als Zutat in der provenzalischen Küche geschätzt wird. Provenzalische Kräuter werden bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, insbesondere solcher, die auf Fisch, Hühnchen und Gemüse basieren.