Die japanische Serie von MAC umfasst Messer aus dem Stahl sub-zero AUS 8. Dieser Stahl wird auf Temperaturen unter null Grad abgekühlt, um eine größere Härte zu erreichen, die bei 60 HRC liegt. Die Serie umfasst hauptsächlich Messer mit einseitiger Schneide, wie Yanagiba und Deba.

Wichtige Merkmale:

• Einseitige Schneide aus rostfreiem Stahl sub-zero AUS 8
• Sehr hohe Schärfe und Härte
• Besonders langlebig mit langer Schneidkantenfunktion
• Handgeschärft für maximale Leistung ab dem ersten Gebrauch
• Griff aus Pakka-Holz
• Echtes japanisches Fertigungsqualität

Das Yanagi- oder Yanagiba-Messer ist das lange japanische Messer, das zum Schneiden rohen Fisches in Scheiben verwendet wird und ideal für die Zubereitung von Sushi und Sashimi ist. Seine kurze, lange Schneide ist geeignet, um Fisch und andere Lebensmittel mit einer ununterbrochenen Bewegung zu schneiden, wodurch Frische und Integrität bewahrt werden.

Hervorstechende Klinge: Die Klinge besteht aus stainless Stahl sub-zero AUS 8, der einen hohen Kohlenstoffgehalt aufweist, um die Härte des Stahls zu erhöhen, sowie Wolfram für erhöhte Beständigkeit gegen Oxidation. Der Stahl der Messer wird mit der sub-zero Methode von MAC für zusätzliche Härte hergestellt. Jedes MAC-Messer wird von erfahrenen japanischen Handwerkern in Seki manuell geschärft.

Ergonomischer Griff aus Pakka-Holz: Der Griff ist aus Pakka-Holz gefertigt, das besonders widerstandsfähig gegenüber Küchenbedingungen ist. Die Form des Griffs sorgt für sicheren Halt während der Verwendung.

Das Messer verfügt über folgende zusätzliche Merkmale:

• Gewicht: 228 g
• Härtetest Rockwell: HRC 60
• Rückenstärke an der Basis: 3 mm
• Gesamtlänge: 42 cm
• Exklusive Geschenkverpackung

Empfohlen wird das manuelle Waschen mit warmem Wasser und schnelles Abtrocknen zur Pflege des Messers. Regelmäßige Wartung und Schärfen sind notwendig, um die hohe Leistung zu erhalten. Messer aus weicherem Stahl benötigen häufigeres Schärfen mit einem Stein, können aber auch mit einem Wetzstahl wiederhergestellt werden.