Gelatine kann im Weinherstellungsprozess verwendet werden, um Pektintrübung in Weinen oder Apfelwein zu entfernen, wodurch ein klareres Produkt entsteht. Das Enzym wird normalerweise vor der Zugabe der Hefe zum Fruchtmus/Most hinzugefügt, um ihm Zeit zu geben, um zu wirken, bevor die Gärung beginnt.

Es kann auch verwendet werden, um die Ausbeute des Safts während der Pürierung von Früchten zu erhöhen.

• Anweisungen für Pektintrübung: Fügen Sie 1 g (etwa ein Drittel Teelöffel) pro 4,5 Liter Flüssigkeit hinzu, gut umrühren und lassen Sie es stehen, bis es klar ist.
• Anweisungen für die Saftgewinnung: Fügen Sie 1 g (etwa ein Drittel Teelöffel) pro Kilogramm Früchte zum Most/Püree hinzu und lassen Sie es bei 40-50 Grad Celsius für 1 Stunde stehen – niedrigere Temperaturen können längere Standzeiten erfordern.