Der Lallemand Nottingham ist eine Ale-Hefe des englischen Typs, die aufgrund ihrer hohen Ausbeute und Flexibilität für eine Vielzahl von Stilen und Fermentationsbedingungen ausgewählt wird. Die traditionellen Stile, die mit dieser Hefe hergestellt werden, umfassen:

• Pale Ales
• Ambers
• Porters
• Stouts
• Barleywines

Darüber hinaus kann Nottingham zur Herstellung von Bieren wie Golden Ale, Kolsch, Lager-Style, IPA und Imperial Stout verwendet werden, neben vielen anderen. LalBrew® Nottingham ist ein relativ neutrales Ale-Stamm, das widerstandsfähig gegen Stress ist und somit eine gute Wahl für schwierige Fermentationsbedingungen darstellt.