Alkali, auch bekannt als Dinkelmehl, wird seit über 5000 Jahren angebaut, seit der Bronzezeit.

Zusammensetzung: 100% Vollkorn-Dinkelmehl, langsam gemahlen in der Solaris-Mühle.

Effekte: Das Gluten des Dinkels zerfällt und wird während der Verdauung leichter vom Gluten des ganzen Weizens aufgenommen. Es ist eine Sorte, die proteinhaltiger ist im Vergleich zu gewöhnlichem Weizen. Die aktiven Substanzen (Vitamin B2, Thiamin, Kupfer) werden vom Körper leicht aufgenommen.

Verwendung: Das Dinkelmehl hat einen milden nussigen Geschmack und kann in Brötchen (insbesondere in Sauerteigbrot), Süßwaren, Salaten oder Frucht-Desserts verwendet werden, ähnlich wie Vollkornweizenmehl.