Das ultimative Nachschlagewerk der mexikanischen Küche aus der Region. La Mesa Mexicana ist das nächste Kochbuch von Rosa Cienfuegos nach CDMX und Comida Mexicana und enthält über 120 Rezepte, die die Vielfalt, die Bandbreite und den Einfluss der mexikanischen Zutaten und Küche auf globaler Ebene hervorheben. La Mesa Mexicana beginnt im Norden Mexikos mit authentischen Rezepten für Chile con queso, Carne asada und traditionelle Tacos de pescado. Anschließend führt Rosa uns ins zentrale Herz, wo wir die „verschlungenen“ Tortas, die lokalen Ziegen-Tacos und einzigartige Süßigkeiten wie Ixtete und Uvate entdecken, bevor wir im Süden ankommen, wo wir die Geheimnisse des klassischen mole negro, Tlayudas und mehr lernen.

Vollgepackt mit beeindruckenden Food- und Ortfotografien sowie Geschichten aus jeder Region, die die Geschichte, die Zutaten und die Kulturen dieses erstaunlichen Bundesstaates erkunden, ist La Mesa Mexicana ein Tribut an eine der ältesten Küchen der Welt. Ein Fest der weltweit bekannten und weniger bekannten indigener Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.