Das Aufkommen der Stadtgemeinschaften hatte tiefgreifende Auswirkungen auf die Landschaftsgestaltung, die landwirtschaftliche Produktion, die Lebensmittelkonservierung und die Küche. Dieses Element untersucht die 6.000-jährige Geschichte der Urbanisierung aus archäologischer Perspektive des Essens, indem es die Analyse von Kochgefäßen, pflanzlichen Rückständen und Tierknochen sowie Texte und bildliche Quellen nutzt, um die Ernährungsvorlieben zu verstehen, die die Entwicklung der Städte beeinflusst und begleitet haben.

Menschen-umweltliche Veränderungen traten auf, als die Bauernzahl abnahm, ihre Bedeutung aber als Nahrungsanbieter für die städtischen Verbraucher zunahm. Das Element untersucht auch, wie moderne Städte Produktions- und Konsummuster von Lebensmitteln mit den ersten urbanen Siedlungen teilen und wie wir Fragen der Nachhaltigkeit, der Ernährungsverbesserung und anderer wünschenswerter Ergebnisse angehen können, indem wir die Art und Weise erkennen, wie die Stadtentwicklung zu besonderen Beschränkungen und Chancen im Zusammenhang mit Lebensmitteln geführt hat.

Seiten: 78