Die Idee zur Herstellung von Tsipouro im Katogi Averoff stammt von Evangelos Averoff und wurde zunächst von 1990 bis 2012 umgesetzt, indem die Trauben der Region genutzt wurden.

Heute wird der Tsipouro im Katogi Averoff neu aufgelegt, wobei der Herstellungsprozess mit der Gärung der Moste in Edelstahltanks beginnt. Nach der alkoholischen Gärung werden die...