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Das Alpen-Vanille-Honig von Sofronas ist ein Harz, das von den schwarzen Tannen in den Bergen Peloponnes hergestellt wird. Es ist bekannt für seinen Geschmack und seinen geringen Zuckergehalt. Seine Farbe ist hell und erinnert an eine Mischung aus Karamell (Perle) und Vanille mit charakteristischen Reflexen.
Der Honigherstellungsprozess aus Tannen ist äußerst schwierig, was zu einer begrenzten Produktion führt, die nur sporadisch im Laufe der Jahre erfolgt.
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