Sie stellen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Eisen, Phosphor und Vitamine des B-Komplexes dar, einschließlich Folsäure. Ihre charakteristische schwarze Farbe verdanken sie den Anthocyanen, natürlichen Antioxidantien, die auch in Lebensmitteln wie Kirschen und Heidelbeeren vorkommen.

Sie sind einfach zuzubereiten, behalten ihre Form und sind sowohl für Suppen als auch für erfrischende Salate ideal.