Hülsenfrüchte sind eine sehr gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine des B-Komplexes (Thiamin, Riboflavin, Niacin, B6 und Folsäure). Gleichzeitig enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Calcium, während sie einen niedrigen Natriumgehalt aufweisen.

Sie werden gleichmäßig gekocht und sind ideal für traditionelle Rezepte wie Bohneneintopf, aber auch für Salate oder modernere Kreationen.