Ein Leitfaden für die essbaren Möglichkeiten der Küsten des Nordatlantiks, der Pflanzen, Algen, Muscheln und mehr abdeckt, vom professionellen Sammel- und Wildniskochführer Mark Williams. Für das geschulte Auge sind unsere Küsten eine erstaunliche Nahrungs- und Geschmackquelle – von aromatischen Meereskräutern und saftigen Küsten-Gemüsen bis hin zu reichen Umani-Algen und Gourmet-Muscheln.

Begleiten Sie Mark auf einer vertrauten kulinarischen und ökologischen Reise durch eine vielfältige Auswahl an Küstenlebensräumen und lernen Sie, wie man sie sicher erkennt, respektvoll sammelt und Mahlzeiten aus Wildpflanzen der Küste zubereitet. Die Küste ist nicht nur ein Lebensraum, sondern ein komplexes Netzwerk von Ökosystemen, das vom Meer durchzogen ist.

Aufgebaut um diese unterschiedlichen Lebensräume – salzhaltige Salzpriele, Kiesflächen, Kliffs, Sandstrände und Flachwasserzonen – führt unser Buch zu einer detaillierten Erkundung einer erstaunlichen und vielfältigen Reihe essbarer Arten, mit faszinierenden Informationen über ihre ökologische Rolle und ihre ethnobotanische Geschichte. Es enthält eine Mischung aus atemberaubenden Illustrationen von Sofia Iva sowie informativen und evocativen Fotografien, und wir lernen, wie man sicher, legal, respektvoll und schmackhaft mit ihnen in Verbindung tritt.

Durch Rezepte, saisonale Tipps, Konservierungsanleitungen und spannende persönliche Geschichten aus Marks wildem und rauem Küstenheim in Schottland entdecken Sie die Geschmäcker, die ernährungsphysiologische Fülle und die faszinierenden Geschichten unserer Küsten. Einige der im Buch behandelten Arten sind: Meeresbeeren, Strandrosenholz, salziger Sand, Meeres-Rüben, wildes Thymian, salzige Zwiebeln, Wrack, Meeresblätter, Kelp, Limpets, Venusmuscheln, Austern und Miesmuscheln.