Das WildBrew™ Philly Sour ist eine einzigartige Sorte Lachancea, die von der Natur vom University of the Sciences in Philadelphia, USA, ausgewählt wurde.

Diese Hefe produziert neben Ethanol moderate Mengen an Milchsäure in einem einfachen Fermentationsschritt.

Hauptmerkmale:

• Aroma und Geschmack: säuerlich, roter Apfel und Kernobst, vor allem Pfirsich.
• Abschluss: hohe Vollendung mit guter Kopfhaltung.
• Anwendungen: geeignet für Stile wie Berliner Weisse, Gose, American Lambic-Styles und American Wild Ales.
• Ideal für: Sour IPAs aufgrund ihrer Resistenz gegenüber Hopfen.