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Beschreibung
Spezifikationen
„Ein unverzichtbares Buch für alle, die ihre Backkünste besser verstehen und verbessern möchten“ – Tom Kerridge
„Teil Meisterklasse, Teil Labor und absolut inspirierend. Matt Adlard bringt Klarheit und Präzision in die Geheimnisse des Backens und zeigt nicht nur, wie etwas funktioniert, sondern warum es funktioniert“ – Helen Goh
Entdecken Sie die Geheimnisse der Profis, um perfekte Backwaren jedes Mal zu erzielen. Ob Sie Anfänger im Backen sind oder ein*e Star-Bäcker*in – Die Wissenschaft des Backens ist Ihre Abkürzung, um zu verstehen, was in der Küche wirklich passiert. Matt Adlard – Bestsellerautor, autodidakter Bäcker und Konditor – entmystifiziert die Wissenschaft hinter Ihren Lieblingsbackwaren, damit Sie diese in Ihrer eigenen Küche mit beeindruckenden Ergebnissen nachbacken können.
Mit mehr als 50 Rezepten – darunter Blickfänger wie Vanille verbrannte baskische Käsekuchen, Rosmarin Focaccia, Pistazien-Orangen-Biscotti und Schwarzwälder Schweizer Rolle – sowie Schritt-für-Schritt-Fotografien und Tipps zur Fehlerbehebung bei Kuchendekoration, glutenfreiem Backen und dem perfekten Sauerteigbrot: Dieses umfassende Backbuch bietet alles, was Sie brauchen, um die Kunst und Wissenschaft des Backens zu verstehen und zu entdecken.
Entdecken Sie, was Brownies fudgy, chewy oder cakey macht, wie man leichte, aufgegangene Soufflés und Baisers herstellt, warum Gärung und Hydration die Struktur von Sauerteig beeinflussen und wie man Teig für goldene, blättrige Croissants laminiert. Tauchen Sie ein in die Chemie der Zutaten – mit detaillierten Illustrationen und mikroskopischen Bildern – lernen Sie, Ihren Ofen zu meistern, und entfalten Sie essenzielle Techniken, um unschlagbaren Geschmack und Finesse zu Hause zu kreieren.
„Dies ist das Buch, das all jene ‚Aber warum eigentlich?‘-Fragen beantwortet, die andere Rezepte einfach ignorieren. Es ist nerdig auf die beste Art“ – Sohla El-Waylly
Hersteller
- Autor
- Matt Adlard
- Verleger
- DK
- Sprache
- Englisch
- Untertitel
- -
- Umschlag
- Weich
- Anzahl der Seiten
- 224
- Veröffentlichungsdatum
- 12/03/2026
- Veröffentlichungsdatum
- 2026
- Abmessungen
- -
- Auszeichnung
- -
- Publikum
- Erwachsene
- Illustrierte Bücher
- Nein
- ISBN-13
- 9780241713938
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