Ozon ist eines der stärksten Oxidationsmittel, das sich bei Reaktion mit organischen Substanzen oder Mikroorganismen schnell in diatomisches Sauerstoff (O2) zersetzt und somit desinfiziert und sterilisiert.

Es ist ein kraftvolles Desinfektionsmittel, das alle Klassen von Bakterien und Pilzen abtötet und deren Wachstum verhindert. Im Vergleich zu anderen bioziden Mitteln wie Chlor ist die Desinfektionszeit kürzer.

Ozon ist ein wirksames antimikrobielles Mittel, das aufgrund seiner bedeutenden Vorteile gegenüber herkömmlichen Antimikrobiellen wie Chlor, Kaliumsorbat usw. zahlreiche Anwendungen in der Lebensmittelindustrie bietet.