Eine Erkundung der karibischen Küche und Kochgeschichte, mit über 380 authentischen hausgemachten Rezepten aus der ganzen Region. Die karibische Küche offenbart eine Kultur grenzenloser Fantasie und Kreativität. Sie ist das Ergebnis von Einfallsreichtum und Erfindungsgeist, wobei Überlebensnotwendigkeiten und Fortschritt Gerichte formten, die als kraftvolle Darstellungen ihrer vielfältigen Kulturen stehen. Im The Caribbean Cookbook feiert Küchenchef Rawlston Williams die vielfältigen Aromen und Kochtraditionen dieser lebendigen Region.

Mit mehr als 380 Rezepten aus 28 Ländern und Inselvölkern umfasst das Buch klassische Marinaden, Soßen und Einkochrezepte; Brühen und Suppen; Reis, Getreide und Gemüse; sowie Kapitel, die dem Meer & Fluss, Land, Mehl, Zucker, Saft und Rum gewidmet sind. Die ikonischen Zutaten, die mit der Karibik assoziiert werden – Zitrusfrüchte, Muskatnuss, Kokosnuss, Tamarinde, Piment, Ananas, Rum – werden im gesamten Werk hervorgehoben, wobei Gewürze die Hauptrolle spielen und die anderen Zutaten ergänzen, um Gerichte voller Geschmack und Zufriedenheit zu kreieren.

Diese intensiv recherchierte Rezeptesammlung enthält sowohl beliebte klassische Gerichte als auch weniger bekannte Spezialitäten. Hausköche weltweit entdecken das Jerk Chicken aus Jamaika und die Callaloo-Suppe aus Dominica; den Bananen-Mofongo aus Puerto Rico; den Green Apple Salad aus Saint Lucia; den Haitianischen Creole Seafood; eine süße Nusstorte aus Aruba; und weitere authentische Gerichte. Es gibt auch reichlich Material für Reiseliebhaber vom Sofa: Rawlstons Beschreibungen von Geschichten, Kulturen und Traditionen der Inseln bringen jedes Gericht zum Leben, während die beeindruckenden Farbfotos von Speisen und Landschaften eine atemberaubende Reise zu einem der schönsten Reiseziele der Welt ermöglichen.

Schön gestaltet in lebendigen tropischen Farbtönen, ist The Caribbean Cookbook eine kraftvolle und fröhliche Hommage an die vielfältigen Geschmäcker dieser unglaublichen Region.