Das Diastatic Malt 4 EBC ist ein spezialisiertes enzymatisches Malz, das entwickelt wurde, um die Umwandlung von Stärke in Zucker während des Maischens zu verbessern. Es wird aus ausgesuchten europäischen Gerstensorten hergestellt und verfügt über eine außerordentlich hohe diastatische Kraft, was es ideal für Rezepte mit niedriger enzymatischer Aktivität macht.

Wird in der Brauerei häufig verwendet, um die Ausbeute (Extraktionsrate) zu verbessern und die richtige Saccharifizierung zu gewährleisten, insbesondere bei der Verwendung von ungemälzten Getreidesorten oder Adjuncts.

Ideal für:

• Alle Biertypen
• Rezepte mit Adjuncts (Reis, Mais usw.)
• Getreide mit niedriger Enzymaktivität

Empfohlene Verwendung: bis zu 30 % des gesamten Getreideanteils.