Der japanische Matcha-Tee wird aus frischen handgepflückten Blättern hergestellt. Diese werden gedämpft, mit heißer Luft getrocknet und zu Pulver gemahlen. Der Tee hat einen intensiven sauren Geschmack und eine lebendige grüne Farbe. Er ist geeignet als Basis für Lebensmittel und Getränke.