Der Johannisbrotbaum ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Fabaceae, der in der Mittelmeerregion häufig vorkommt. Die Samen, die er produziert, wurden vor Zuckerrohr und Zuckerrüben als Süßungsmittel verwendet. Heute werden die Samen getrocknet und zu Pulver vermahlen, das einen charakteristischen Geschmack hat, der an eine Mischung aus Karamell und Kakao erinnert.