Das Avocadoöl wird durch Kaltpressung des Fruchtfleisches (Persea Americana) gewonnen. Für die Produktion von 200 ml werden etwa 15 Früchte benötigt. Das reine Avocadoöl zeichnet sich durch seine goldgrüne Farbe, Aroma und dezente Nussigkeit aus. Es ist von Natur aus reich an Vitamin E und besitzt einen der höchsten Rauchpunkte unter den pflanzlichen Fetten (270°C), was es zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet macht.