Eigelb in Pulverform (Pure & Pasteurisiert)

Das Eigelb in Pulverform wird ausschließlich aus frischen Eigelb hergestellt, die pasteurisiert und durch Sprühtrocknung dehydriert werden. Es ist eine unverzichtbare Zutat für den Profi, da es alle Fette und Lecithine des natürlichen Eigelbs bewahrt und somit perfekte Bindungen in Saucen sowie samtige Texturen in Backwaren garantiert, ohne das Risiko von Verderb bei frischen Eiern.

• Hervorragende Emulgierung: Der hohe Gehalt an natürlichem Lecithin hilft, Öl und Wasser stabil zu verbinden und perfekte Emulsionen zu erstellen (z.B. Mayonnaise).
• Starke Farbe und Geschmack: Verleiht die charakteristische goldene Farbe und den vollmundigen Geschmack, die für traditionelle und Gourmet-Rezepte erforderlich sind.
• 100% Sicherheit: Vollständig pasteurisiertes Produkt, frei von Krankheitserregern, ideal für kalte Zubereitungen.
• Stabilität und Wirtschaftlichkeit: Reduziert den Verderb (da keine Eiweiße übrig bleiben) und bietet gleichbleibende Qualität unabhängig von der Saison.
• Einfach zu lagern: Kein Kühlbedarf (vor dem Öffnen) und lange Haltbarkeit, nimmt wenig Platz ein.

Anwendungen:

• Kochen & Saucen: Ideal für authentische Mayonnaise, Hollandaise, Béarnaise und Dressings.
• Backwaren: Perfekt für Cremes, Gelato, Crème Brûlée und feine Butterkekse.
• Bäckerei: Verleiht einen schönen Farbton und Struktur für Striezel, Brioche und Biskuitböden.
• Nudeln: Unverzichtbar für die Herstellung von frischen Nudeln mit intensivem Gelbton.

Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort.