Schweine-Gelatine 250 Bloom ist ein hydrocolloid mit hoher Gelierkraft in Pulverform. Der Bloom-Faktor (250) weist auf die höchste Gelierkraftklasse hin, was bedeutet, dass eine geringere Menge des Produkts erforderlich ist, um ein absolut stabiles und elastisches Ergebnis zu erzielen.

Es ist geeignet für professionelle Köche und Konditoren weltweit und zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• Höchste Kraft 250 Bloom: Gewährleistet schnelle, starke Bindung und maximale Strukturstabilität.
• Absolute Klarheit & Transparenz: Erzeugt kristallklare, glänzende Gelees und Glazing.
• Neutrales Profil: Hinterlässt keinen Geschmack oder Geruch.
• Perfekte Elastizität: Bietet eine sanfte, flexible und stabile Gelstruktur.
• Einfache Integration: Löst sich vollständig in warmen Flüssigkeiten auf, ohne Klumpen zu bilden.

Verwendungen: Wird in der Boutique-Patissserie eingesetzt, für Spiegelgläschen, authentische Gele, Marshmallows und zur Verbesserung der cremigen Textur bei Milchprodukten und Desserts.

Aufbewahrung: An einem schattigen und kühlen Ort.