Το Khichari ή Khichdi είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Αγιουρβεδικής κουζίνας, παραδοσιακό στην ινδική γαστρονομία. Θεωρείται sattvic τροφή – θεραπευτική, ισορροπημένη και αποτοξινωτική, κατάλληλη για όλους τους doshas (vata, pitta, kapha). Συστήνεται ως μέρος των Αγιουρβεδικών προγραμμάτων αποτοξίνωσης.

Τα κύρια συστατικά του Khichari είναι οι mung φασόλια (εύκολα εύπεπτα και πλούσια σε πρωτεΐνη, δεν προκαλούν αέρια) και το basmati ρύζι, τα οποία μαζί παρέχουν ενέργεια στο σώμα.