Mehrkornbrot 50% Premium-Konzentrat für Backwaren Hoch-Nährstoffgehalt.

Das Mehrkornbrot 50% ist geeignet für professionelle Bäckereien und Backlabore, die sich an den Markt für gesunde Produkte anpassen möchten. Mit einem Mischverhältnis von 1:1 bietet die Mischung eine gute Balance zwischen Produktionsfreundlichkeit und Flexibilität.

Hauptmerkmale & Vorteile:

• Ausgewogenes Konzentrat 50%: Ermöglicht die Zugabe von Weizenmehl durch den Bäcker und behält die Kostenkontrolle bei.
• Reich an ausgewählten Samen: Hoher Anteil an ganzen Samen sorgt für knusprige Textur und hohe Nährstoffdichte.
• Hohe Haltbarkeit & Feuchtigkeit: Samen, die die Feuchtigkeit speichern und die Krume weich halten.
• Herausragendes Volumen & Struktur: Stabilität des Teigs beim Aufgehen und Backen, mit gleichmäßiger Porung.
• Hoher Nährwert: Quelle von Ballaststoffen und Proteinen.

Anwendung:

• Premium Mehrkorn-Brötchen & -Brot
• Brot für die Form (Toast & Sandwich)
• Mehrkorn-Baguettes & Mini Brötchen
• Gesunde Snacks (Piskó & Dákoi)

Dosierung: Bei 5.000 Gramm Mischung werden 5.000 Gramm 70% Vollkornmehl, 6.000 - 6.500 Gramm Wasser sowie 200 Gramm Hefe hinzugefügt.

Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort.