Vollkornbrot-Mischung 100% Premium

Vollständige Mischung für Backwaren mit hohem ernährungsphysiologischem Wert. Das Vollkornbrot 100% ist die ideale Lösung für moderne Bäckereien, Bäckereiketten und Catering. Als vollständiger Ersatzmischung entfällt die Notwendigkeit, zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Es ist mit einer Vielzahl von ganzen Körnern angereichert und verleiht dem fertigen Brot einen vollmundigen Geschmack und eine attraktive Krume.

Hauptmerkmale:

• Vollständige Mischung 100%: Keine Zugabe von Mehl oder Backverstärkern erforderlich.
• Reich an ganzen Körnern: Verstärkt die knusprige Textur und das Aussehen des Brotes.
• Hervorragende Feuchtigkeitsbindung: Hält das Brot saftig und weich über mehrere Tage.
• Ausgezeichnetes Volumen & Porung: Garantiert die richtige Teighaltung.
• Hohe Nährstoffdichte: Ideal für Produkte, die reich an Ballaststoffen sind.

Anwendungen:

• Vollkornbrötchen & -baguettes
• Formbrot & Sandwichbrot (aufgeschnitten)
• Mini-Individualbrote & Baguettes
• Knusprige Vollkorn-Cracker

Verbrauchsempfehlung: Für 1.000 Gramm Mischung, 650 - 700 Gramm kaltes Wasser.

Anleitung: Alles zusammen im Teiggerät 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit und 5 Minuten bei schneller Geschwindigkeit kneten. Ca. 15 Minuten Ruhezeit. Auf 33 °C bei 70 % relativer Luftfeuchtigkeit vorgehen für 45 Minuten und bei 190 - 210 °C etwa 55 Minuten backen.

Lagerung: An einem dunklen und kühlen Ort.