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3S Backmischung Für Tsoureki 5kg
Backmischungen

3S Backmischung Für Tsoureki 5kg

Die Backmischung für politisches Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig sein charakteristisches Aroma verleihen. Sie trägt dazu bei, einen elastischen Teig zu erhalten, der sich formen und...

Die Backmischung für politisches Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig sein charakteristisches Aroma verleihen. Sie trägt dazu bei, einen elastischen Teig zu erhalten, der sich formen und flechten lässt und eine zähe Konsistenz sowie lange Fasern aufweist. Außerdem hilft sie, die Feuchtigkeit zu bewahren und die weiche Konsistenz des Tsoureki...

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Produktbericht

Beschreibung & Spezifikationen

Die Backmischung für politisches Tsoureki enthält Mastix und Mahaleb, die dem Teig sein charakteristisches Aroma verleihen. Sie trägt dazu bei, einen elastischen Teig zu erhalten, der sich formen und flechten lässt und eine zähe Konsistenz sowie lange Fasern aufweist. Außerdem hilft sie, die Feuchtigkeit zu bewahren und die weiche Konsistenz des Tsoureki über viele Tage hinweg zu erhalten.

Für die Zubereitung werden 1.000 g Backmischung, 1.000 g backstarkes Mehl, 300–330 g kaltes Wasser und 100 g Hefe für süße Teige vermischt. Der Teig ruht als Kugel etwa 20 Minuten. Anschließend wird er zu Strängen geformt und ruht weitere 15 Minuten. Danach wird er geflochten und etwa 60 Minuten bei 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 % gehen gelassen. Das Backen erfolgt ohne Dampf bei 170–180 °C etwa 30–35 Minuten lang für ein Tsoureki von 450 g. Die Backmischung kühl und lichtgeschützt lagern.

  • Art: Backmischung für Tsoureki
  • Gewicht: 5 kg
  • Aromen: Mastix und Mahaleb
  • Konsistenz: Elastisch und zäh mit langen Fasern
  • Mengenverhältnis pro Ansatz: 1.000 g Backmischung, 1.000 g backstarkes Mehl, 300–330 g kaltes Wasser und 100 g Hefe für süße Teige
  • Teigruhe: Etwa 20 Minuten als Kugel und 15 Minuten nach dem Formen zu Strängen
  • Gärzeit: Etwa 60 Minuten bei 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60–70 %
  • Backen: Ohne Dampf bei 170–180 °C etwa 30–35 Minuten für ein Tsoureki von 450 g
  • Lagerung: Kühl und lichtgeschützt

Hersteller

Herstellerdetails

Warnungen & Sicherheitsinformationen

Spezifikationen

Mischungstyp
für Tsoureki
Geschmack
Haselnuss

Zusätzliche Spezifikationen

Sofort
Nein
Proteinhaltig
-

Ernährungspräferenzen

Bio-Produkt
Nein
Glutenfrei
Nein
Zuckerfrei
Nein
Vegan
-
Keto
-

Menge

Gewicht
5000 gr

Wichtige Informationen

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