Püromischung für Biskuit Margi Vanille 5kg. Professionelle Mischung für luftigen und elastischen Biskuit (mit Ei). Die Zusammensetzung verbindet den vollmundigen Vanillegeschmack mit einem intensiven dunklen Kakaoprofil.

Hauptmerkmale:

• Vollständige Mischung mit Ei: Benötigt nur minimale zusätzliche Zutaten, reduziert die Schritte beim Abwiegen.
• Besonderes Geschmack- & Optikprofil: Kombination aus Vanillearoma mit intensiv dunkler Kakaofarbe.
• Professionelles Volumen & Elastizität: Ideal für einfaches Schneiden in dünne Schichten.
• Stabiles Verhalten beim Sirupieren: Bewahrt die saftige Textur des Gebäcks.
• Garantierte Stabilität: Gewährleistet gleichmäßiges Aufgehen bei jeder Charge.

Anwendungen:

• Grundlagen für Torten & Cremepasten.
• Herstellung von Rollen gefüllt mit Creme, Praliné, Marmelade oder Schlagsahne.
• Ideal für die Zubereitung von Desserts für Feiern und Gastronomieketten.

Dosierung: Bei 1.000 Gramm Mischung, 550 Gramm Wasser und 50 Gramm VELEX. Alles zusammen mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Mit dem Rühraufsatz des Mixers 1 Minute bei niedriger und 4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Bei 180°C ca. 45 Minuten backen, je nach Ofen.

Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort.