Das Weiches Weizenmehl "0" Aria 25kg-Caputo ist ein 100% natürliches Mehl, das langsam aus den besten ausgewählten Getreidesorten von Mulino Caputo gemahlen wird. Es wird mit natürlichem Sauerteig aus ausgewähltem Getreide hergestellt und eignet sich für die Herstellung von geschmackvoller Pinsa, Pizza alla pala und Pizza in teglia (Backblech).

• Empfohlen für langzeitgereifte Teige
• Hohe Wasseraufnahmefähigkeit
• Intensive luftige Struktur (Alveolatura)
• Leichte und knusprige Teige
• Einfach zu handhaben

Die Pasta Madre ist ein inaktives, getrocknetes natürliches Sauerteig, das ausschließlich aus Wasser und Weizenmehl vom Typ „0“ hergestellt wird. Der Sauerteig verleiht dem Teig eine leichte Textur, ein reichhaltiges Aroma und eine längere Haltbarkeit, was ihn ideal für die Herstellung von Pizzabasis ist, die für den Endback im Ofen bestimmt sind, sowie für Anwendungen, die eine Kühlung erfordern.