Die Überwachungsstreifen für Fettsäuren mit geringer Reichweite von 3M ermöglichen eine schnelle Messung des Gehalts an freie Fettsäuren bis zu 2,5%. Die Farbmuster auf dem Teststreifen weisen auf den Anteil an Fettsäuren hin.

Dieser Vorgang ist geeignet für große Fast-Food-Ketten, die stets dasselbe Öl und nur eine Pfanne verwenden. Es ist auch eine Standardüberwachung der Fettsäuren verfügbar, die den Gehalt an freien Fettsäuren bis zu 7% misst.

Der 3M LRSM Teststreifen wird in das Fett bei Betriebstemperatur eingetaucht. Durch Zählen der gelben Zonen wird indirekt die Zerfallsphase des Fettes bestimmt. Während sich das Fett zersetzt, steigt die Konzentration an freien Fettsäuren, was zu einer Farbänderung auf mehr Zonen im 3M LRSM-Teststreifen führt. Eine blaue Zone wechselt bei einer bestimmten Konzentration an freien Fettsäuren vollständig in Gelb.