Eine eindrucksvolle Reise durch Libanon mit ausführlicher Recherche und atemberaubender Location-Fotografie. Dieses Werk ist voller faszinierender Einblicke, kultureller Geschichte und über 160 köstlicher Rezepte und ist das einzige Buch, das Sie jemals über die Küche des Landes benötigen werden. Zu Recht als das Land der Milch und des Honigs beschrieben, verfügt Libanon über eine Vielzahl regionaler Spezialitäten, obwohl es eines der kleinsten Länder der Welt ist. Viele dieser köstlichen, meist saisonalen Gerichte bleiben für Außenstehende ein Mysterium.

Gemeinsam mit Anissas begleitenden Geschichten, Erinnerungen und kulturellen Einblicken finden Sie Techniken und Grundzutaten, um köstliche Rezepte zuzubereiten, darunter…

MEZZE: Herzhafte Handpasteten, Sumach-Auberginenaufstrich und Falafel

Suppen & Eintöpfe: Zitronige Mangold-Suppe und Spinat, frischer Koriander und Lamm-Eintopf

Getreide & Hülsenfrüchte: Winter-Tabbüleh und Cannellini-Bohnen, Bulgur und Grünzeug

Gemüsegerichte & Salate: Favabohnen und Mangold mit Koriander sowie gefüllte Auberginen-Fatteh

Fisch & Geflügel: Fisch in Tahinisauce und Brathähnchen mit Reis und Nüssen

Fleischgerichte: Shawarma und Lamm in Joghurtsoße

Süßigkeiten: K’nafeh, Baklawa und Dattelpasteten

Von bunten kleinen Tellern und Elfenbeindips bis hin zu üppig gefülltem Gemüse sowie aufwändigeren Zubereitungen, um zu beeindrucken – dies ist eine umfassende Sammlung von Rezepten, die die reiche Kochtradition Libanons ausmachen und sich für jede Gelegenheit eignen. Die renommierte Köchin, Lehrerin und Autorin Anissa Helou ist eine äußerst erfahrene, sachkundige und angesehene Expertin auf diesem Gebiet. Sie war eine Pionierin und Befürworterin der nahöstlichen Küche im Westen. Ihr vorheriges preisgekröntes Buch „Feast“, das große Anerkennung fand, wurde vom New Yorker Magazin als eines der 10 besten Kochbücher des Jahrhunderts bisher ausgewählt.