Der Mann hat ein Gespür dafür, selbst die ehrgeizigsten Projekte völlig machbar erscheinen zu lassen' ' Yotam Ottolenghi

'Ein wunderschönes, unverzichtbares Buch, in dem, wie immer, nur noch mehr, Sam seine köstlichen, originellen Ansätze zum Fermentieren teilt' ' Mark Diacono

Ein Jahr des Fermentierens ist ein saisonaler Leitfaden, der die faszinierende Welt des Fermentierens das ganze Jahr über erkundet.

Dieses Buch soll die Lücke zwischen Sammeln, Anbauen und Kochen schließen und bietet saisonale Kalender sowie Fermentationsrezepte, um unglaubliche Aromen freizusetzen, die Nährstoffe zu verbessern und eine tiefere Verbindung zu Lebensmitteln und Natur das ganze Jahr über zu fördern.

Saisonale Rezepte sind ein Merkmal dieses Buches, darunter:

• Kombucha
• Apfelessig
• Sauerteig
• Miso
• Sauerkraut

Wir betrachten das Jahr als vier Jahreszeiten. In der Welt der Lebensmittel können wir das Jahr als eine sich verschiebende, sich überschneidende Masse von Mikrosaisonen sehen, von denen jede ihre eigenen köstlichen Zutaten bietet. Dieses Buch erforscht diese wechselnden Mikrosaisonen, verbindet Zutaten mit passenden Fermentationstechniken, um den Geschmack zu maximieren und im Einklang mit den Rhythmen der Natur zu stehen.

Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Illustrationen und Fotografien eines Experten für Fermentation sorgt dieses Buch dafür, dass Ihre Vorratskammer das ganze Jahr über mit Fermenten gefüllt ist, die Ihren Alltag mit tiefgründigen Aromen bereichern.