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Beschreibung
Spezifikationen
Eine atemberaubend fotografierte Hommage an alle Geschmacksrichtungen der asiatisch-amerikanischen Küche, diese Sammlung von 75 Rezepten und Getränken aus der Bake Sum Bäckerei in Oakland demystifiziert die Techniken und Aromen hinter all Ihren Lieblingsdesserts. Bake Sum führt die Leser durch klassische asiatische Puddings und Gele wie Mandel-Gelee, Mango-Pudding und Taho (süßer Seidentofu), bevor sie zu mit Sesam bestreuten und Matcha-duftenden Keksen, schönen Schichttorten, Broten, den berühmten laminierten Backwaren der Bäckerei sowie Tarts und Pies aller Art übergehen – vom Eierpuddingkuchen bis hin zu Miso-Äpfel-Teilchen. Lernen Sie die Geheimnisse des in der New York Times gelobten Croissubis der Bäckerei kennen, eines Spam-Musubi-Croissant-Hybrids, wie man perfektes Milchbrot herstellt und wie man mit Zutaten und Aromen wie Yuzu, schwarzem Sesam, Ube, Pandan und Hojicha arbeitet.
Zwischen den Backwerken finden sich durchdachte Essays über Kultur – erfahren Sie, wie der chinesische Ananasbrötchen eigentlich ein Verwandter des Concha ist, und wie sich Shokupan aus amerikanischem Weißbrot entwickelte und zu dem flauschigen Milchbrot wurde, das wir heute kennen. Egal, ob Sie mit einer tiefen Nostalgie für die Aromen von Bake Sum kommen, neugierig sind, zum ersten Mal eine Mondkuchen zu probieren, oder lernen möchten, wie man zu Hause laminiert, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie.
75 Rezepte für alle Niveaus: Ob Sie ein Anfängerbäcker sind oder bereit sind, Ihre eigenen Croissants zu lamieren, Bake Sum begleitet Sie dort, wo Sie stehen.
Schritt-für-Schritt-Fotografien und Technik-Analysen: Klare Anleitungen und Bilder machen selbst fortgeschrittene Backwerke zugänglich.
Herzliche und interessante Essays: Kurze Texte erzählen die faszinierenden Anfänge beliebter Backwaren sowie Joyces Weg zur Konditormeisterin und Bäckereibesitzerin.
Hersteller
- Verleger
- Hardie Grant
- Sprache
- Englisch
- Untertitel
- -
- Umschlag
- Gebundene Ausgabe
- Anzahl der Seiten
- 256
- Veröffentlichungsdatum
- 01/09/2026
- Veröffentlichungsdatum
- 2026
- Abmessungen
- 21x26.2 cm
- Auszeichnung
- -
- Publikum
- Erwachsene
- Illustrierte Bücher
- Nein
- ISBN-13
- 9781964786162
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