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Beschreibung
Spezifikationen
Preistragende Köchin Zineb Hattab präsentiert eine Meisterklasse in mutigem, geschmackvollem, pflanzlichem Kochen. Köchin Zineb „Zizi“ Hattab hat weltweit Anerkennung für ihr mit Michelin-Stern ausgezeichnetes veganes Restaurant KLE in Zürich gewonnen. In ihrem ersten Kochbuch richtet sie ihren Blick auf das Kochen zu Hause und zeigt, wie man tief befriedigende pflanzliche Gerichte mit Technik und Fantasie zubereitet. Vegan Vegan! bietet ein praktisches Rahmenwerk, um Geschmack absichtlich aufzubauen. Unter Hattabs Anleitung lernen Hobbyköche, wie man Umami integriert, Säure schichtet, Texturen manipuliert, Aroma aus Gewürzen und Kräutern zieht und die Signale erkennt, die erfahrene Köche leiten.
Die vielseitigen Rezepte des Buches setzen diese Fähigkeiten gut um und bieten zahlreiche Optionen für Alltagsgerichte und besondere Anlässe. Über 100 Gerichte umfassen herzhafes Ramp-Gnocchi; Sobrasada mit Pinienkernen; luftige Glasierte Süßkartoffel-Milchbrötchen; decadentes Mandel-Baklava; tröstlichen Pflaumenkuchen mit Hüttenkäse und Kardamomsirup; und einen üppigen Schokoladen-Kaffee-Kuchen. Ernährungssymbole im Buch – glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, mit 5 Zutaten oder weniger und in 30 Minuten oder weniger – ermöglichen eine einfache Orientierung entsprechend der Ernährungsweise und Präferenzen.
Vegan Vegan! enthält auch Rezepte für 30 Küchenvorräte, wie pflanzliche Mayonnaisen, Saucen, Würzmittel, Gewürzmischungen und aromatische Grundlagen. Diese Küchenutensilien sind darauf ausgelegt, Tiefe, Balance und Struktur zu schaffen, ohne auf tierische Produkte angewiesen zu sein. Mit einem Vorwort der renommierten Köchin Joan Roca ist dieses Buch ein Muss für Veganer, Vegetarier und alle, die an nachhaltigem, pflanzenbasiertem Essen interessiert sind. Vegan Vegan! ist eine Einladung, mutig, freudvoll und regelmäßig zu kochen.
Hersteller
- Verleger
- Phaidon Press Ltd
- Sprache
- Griechisch
- Untertitel
- -
- Umschlag
- Gebundene Ausgabe
- Anzahl der Seiten
- 272
- Veröffentlichungsdatum
- 30/09/2026
- Veröffentlichungsdatum
- 2026
- Abmessungen
- 20.7x27 cm
- Auszeichnung
- -
- ISBN-13
- 9781837292622
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