Lernen Sie, japanische Kultbrote und Gebäck von einem Meisterpâtissier aus Japan zu backen. Japanese Bakehouse stellt traditionelle und beliebte Backwaren aus Japan für den Heimkoch vor. Mit mehr als 80 süßen und herzhaften Rezepten für Shokupan, Brötchen, Sandwiches und französisch-japanisches Gebäck, wie einem schwarzen Sesam-Croissant, Brioche Noir und Erdnussbutter-Miso-Keksen, feiert dieses Buch die unglaubliche Vielfalt an köstlichen Backwaren, die in Konbinis und Bäckereien in ganz Japan verkauft werden.
Im Inneren erklärt Satoshi Narusawa, wie man Yudane (Roux) herstellt – die Grundlage für alle Shokupan – sowie Techniken für die Zubereitung von Marmeladen, Cremes und Würzmitteln, um Ihre Teigkreationen zu füllen oder zu bestreichen. Komplexere Rezepte werden durch Schritt-für-Schritt-Fotografien begleitet, um Sie durch den Prozess zu führen.
Ob Sie Ihr Shokupan-Sandwich mit Creme und Erdbeeren füllen oder Ihr Brot mit Katsu-Schweinefleisch und Tonkatsu-Sauce überziehen möchten, Japanese Bakehouse deckt alle Möglichkeiten ab.
Der Autor Satoshi Narusawa wurde in Tokyo zum Konditor ausgebildet, wo er mehrere Jahre seine Fähigkeiten erlernte. Nach seinem Umzug nach Australien begann er, Shokupan zu backen, das bei Bäckereien und Restaurants so gefragt war, dass er 2018 seine eigene Bäckerei, Little Cardigan, in Melbourne, Australien, eröffnete.
