Koriander ist ein äußerst aromatisches Gewürz, das bereits seit der Antike bekannt ist und in den Rezeptbüchern vieler verschiedener traditioneller Küchen zu finden ist, darunter die indische, jüdische, europäische, mexikanische und peruanische Küche.

Sowohl die Blätter als auch die Samen werden frisch und getrocknet als Gewürz verwendet.