Dunkler Demerara-Zucker ist eine Art brauner Zucker, der aus biologisch angebautem Zuckerrohr hergestellt wird. Bei der Herstellung wird der dickflüssige Sirup, der beim ersten Auspressen des Zuckerrohrs gewonnen wird, eingedampft. So entstehen große, relativ harte Zuckerkristalle mit einer karamellbraunen Farbe.