Das 3S-Mehl wird zur Herstellung von Pizzateig sowie für Pide, Calzone und Focaccia verwendet. Seine Elastizität erleichtert das Ausziehen des Teigs von Hand oder mit dem Nudelholz und trägt dazu bei, dass er beim Backen seine Struktur behält.

Es eignet sich für dünnen Pizzateig nach italienischer Art oder für fluffigen Pizzateig nach amerikanischer Art. Zur...