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In der antiken Ebene von Oia auf Santorin befindet sich das Weingut Sigalas. Die vielseitigste Sorte der mediterranen Zone, das Assyrtiko von Santorin, sowie Aidani, Athiri, Mandilaria und Mavrotragano werden auf beste Weise genutzt, mit Respekt vor ihren organoleptischen Merkmalen. Die Weine sind qualitativ hochwertig und bei internationalen Wettbewerben anerkannt.
VinsantoDas klassische Verfahren der Weißweinbereitung umfasst Trauben, die 10-12 Tage getrocknet werden. Der Ausbau erfolgt mindestens 24 Monate in alten Eichenfässern. Das Vinsanto ist der authentischste Nachfolger der „Passweine“, wie die getrockneten Weine in der Antike genannt wurden. Es handelt sich um eine „historische Ursprungsbezeichnung“, von denen nur wenige erhalten geblieben sind.
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