Der vielfach ausgezeichnete rote Wermut von Dolin hat eine sehr lange Geschichte und ein unverändertes Rezept. Helles Kupferfarben, sanfte Aromen von Fruchtkompott, Pflaumen und Walnüssen, gemildert durch würzige Aromen sowie Mandel-, Zitrus-, Birnen- und Zimtaromen mit Lebkuchen. Dieses sehr reiche Bouquet wird von einem feinen bitteren Wein gemildert.

Er wird als Aperitif pur oder idealerweise auf Eis serviert, ein traditionelles Getränk, das in Frankreich vor dem Abendessen konsumiert wird, kann aber auch als Zutat in vielen Cocktails verwendet werden, wie dem berühmten Negroni und dem Manhattan.