Die Trauben stammen aus eigenen, linearen Weinbergen mit einer Fläche von 5 Hektar in der Region Adrian, in der Geographischen Region Drama (Nordost-Mazedonien), in einer Höhe von 200-300 Metern. Der Boden ist tonhaltig mit guter Drainage, bedingt durch die Anwesenheit kleiner Kalksteine, wobei die Ertragsmenge pro Hektar niedrig gehalten wird (900-1000 kg/Hektar), um die Aromen maximal zu konzentrieren.
Der Prozess beginnt mit nächtlicher Lese, um sicherzustellen, dass die Trauben kühl im Weingut ankommen und ein thermisches Schock vermieden wird. Es folgt prävergärende Kaltmazeration, bei der die Traubenmasse 4 bis 5 Stunden bei kalten Temperaturen in der Gärbehälter verbleibt—ein entscheidender Schritt für die Erreichung der gewünschten rubinroten Farbe. Die Gärung erfolgt nach klassischer Rosé-Weinbereitung bei 18°C. Die Reifung wird durch eine Lagerung des Weins auf den Feinhefen für 2 Monate abgeschlossen, was dem Wein Komplexität und Volumen im Geschmack verleiht. Der endgültige Alkoholgehalt beträgt 12% vol.
