Dieses Buch richtet sich wahrscheinlich an Fachleute. Zwei Drittel des Inhalts gehen über eine historische Rückschau auf Brote hinaus, verschiedene Erläuterungen zu Mehlen, Backtechniken usw. Das Buch enthält viele Rezepte, aber 80 % davon erfordern einen natürlichen Sauerteig neben frischer Hefe. Der Autor gibt viele nützliche Details zu allem, was man braucht, um den Sauerteig herzustellen, wie z.B. Temperaturmessung usw. Ich als einfache Hausfrau weiß nur nicht, ob ich letztendlich die Absicht habe, Thermometer zu kaufen, um regelmäßig die Temperatur von Teig oder Sauerteig zu messen. Ein sehr gutes Buch, aber vielleicht nicht für diejenigen, die schnelle und einfache Rezepte suchen.

Erklärt alles, was mindestens ein Hobbykoch wissen muss, der sich mit Broten und Teigen beschäftigen möchte, und hat auch viele Rezepte!

Das Beste, was ich je gelesen habe. Vielleicht das umfassendste Buch über Brot und Teig. Ich empfehle es jedem, der sein Wissen zu diesem Thema bereichern möchte, wärmstens weiter. Herzlichen Glückwunsch an den Autor.