Port oder Porto ist eines der bekanntesten Dessertweine, die Portugal hervorgebracht hat und das Land auf die weltweite Weinkarte setzte. Es gehört zu den ältesten Ursprungsbezeichnungen der Welt (1756) und verdankt seinen Namen nicht der Region, in der es hergestellt wird, sondern dem Hafen, von dem aus es gehandelt wird.

Die Gebiete, in denen die Trauben angebaut werden, die die Ursprungsbezeichnung Port oder Porto führen dürfen, liegen im Landesinneren, etwa 70 km vom Hafen entfernt und in Richtung der spanischen Grenze. Das gesamte Anbaugebiet, das sich entlang des Flusses erstreckt, ist in gleiche Terrassen gegliedert.

Die Zugabe von Alkohol ist der notwendige Schritt, um die alkoholische Gärung zu stoppen und die unvergorenen Zucker zu erhalten. Im Fall von Port ist der zugefügte Alkohol das lokale Destillat Aguardiente. Der erzeugte süße Wein hat einen Alkoholgehalt, der 19%-20% Vol erreicht, und die Qualität wird durch den richtigen Zeitpunkt der Zugabe des Destillats bestimmt.

Tawny Port reift in Eichenfässern mit der Solera-Technik und stammt aus roten Trauben. Wenn ein Altersanzeige vorhanden ist, handelt es sich um eine Mischung von gereiften Weinen, die insgesamt 10, 20, 30 oder sogar 40 Jahre im Fass gereift sind. Nach der Entnahme aus dem Fass wird Tawny Port abgefüllt und ist konsumfertig, ohne dass es während der Lagerung in der Flasche weiter verbessert wird.