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Die Weinerei Manousakis ist die Verwirklichung eines Traums, der 1984 begann. Die Hügel rund um das Dorf Vatlakos waren von menschlichen Händen unberührt und die wilden Kräuter Kretas berauschten die menschlichen Sinne. Da Theodoros weder Önologe noch Winzer ist, führte ein Team von erfahrenen Beratern zahlreiche Studien durch, um zu bestimmen, welche Sorten letztendlich gepflanzt werden sollten. In den letzten Jahren keltert er und experimentiert mit einheimischen Sorten. Eine davon ist das Moschato Spinas.
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