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Beschreibung
Spezifikationen
Das Buch Management von Lebensmittel- und Getränkeservices, food and beverage management ist ein wissenschaftliches Handbuch, das sich an Studenten von Tourismusschulen und Fachleute in diesem Bereich richtet und darauf abzielt, ihnen den komplexen Bereich der Gastronomie näherzubringen.
In 13 Kapiteln werden alle Bereiche des Managements von Gastronomiebetrieben behandelt, von der Organisation, dem Umfeld und der Personalführung bis hin zu den Serviermethoden von Speisen und Getränken, der Zusammenstellung von Menüs, den Kosten und der Kontrolle.
Ziel ist es, den Studenten und Fachleuten die grundlegenden Elemente der Gastronomiewelt auf einfache und verständliche Weise zu präsentieren und somit entscheidend zum richtigen Management jedes Unternehmens beizutragen.
Hersteller
Spezifikationen
- Autor
- Ioannis Patestis
- Verleger
- Le Monde / Les Livres du Tourisme
- Sprache
- Griechisch
- Untertitel
- Lebensmittel- und Getränkemanagement
- Abdeckung
- Weich
- Anzahl der Seiten
- 224
- Veröffentlichungsdatum
- 10/2009
- Veröffentlichungsdatum
- 2009
- Abmessungen
- 20x26 cm
- ISBN-13
- 9789608382183
Buchart
- Vielfalt, Gerechtigkeit & Inklusion (DEI)
- Nein
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